Szarlotka to jedno z moich ulubionych ciast do dzisiaj. Zawsze robiła je moja Mama. Nigdy nie wyjdzie mi takie jak Jej, ale nie o to chodzi :) . To jest moja wariacja na temat Szarlotki a może bardziej tarty jabłkowej ....
Ciasto kruche z migdałami:
- 125 gr mąki pszennej
- 25 gr mąki migdałowej ( zmielonych w młynku do kawy płatków migdałowych)
- 50 gr cukru pudru
- 75 gr zimnego masła
- 1/2 jajka rozm. L
- szczypta soli
Dodatkow
- 1/2 jajka
- 1 łyżka mleka
Obie mąki, cukier puder i sól mieszamy ze sobą. Dodaj zimne masło pokrojowe w małą kostkę i za pomocą noża lub malaksera miksujemy do uzyskania kruszonki. Dodaj jajko i szybko zagnieć do uzyskania jednolitej masy. Ciasto zapakuj w folię spożywczą i odłóż do lodówki na ok 1h.
Jabłka:
- 2 jabłka Szara Reneta
- 1 łyżka wody
- 2 łyżki cukru kokosowego ( może być zwykły)
- 1/2 łyżeczki cynamonu ( można pominąć)
- 1/2 pasty waniliowej ( można pominąć)
Jabłka obierz i pokrój na cienkie paski.Dodaj do nich cynamon i wymieszaj. Na patelnię wsyp cukier i dodaj łyżkę wody. Cukier zacznie się topić i jak zacznie się gotować ( pojawią się bąbelki ) dodaje na patelnię pokrojowe jabłka oraz pastę waniliową.
Delikatnie przemieszaj, aby cukier pokrył jabłka i po mału smaż ok 5-8 min do uzyskania miękkich jabłek. Nie mieszaj zbyt często aby jabłka się nie rozpadły .
Jabłka zostaw do wystygnięcia.
Piekarnik nagrzej do 175 stopni C , góra- dól.
Foremki na ciasto wysmaruj bardzo cienko masłem.
Pół ciasta rozwałkuj najlepiej pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia . Wykrój z ciasta dwa okręgi większe niż forma do pieczenia i wyłóż nim formę.
Na ciasto wyłóż zimne jabłka . Rozwałkuj drugą połówkę ciasta i wykrój okrąg który przykryje wyłożoną jabłkami tarte.
Piecz przez 20-25 min do zrumienienia ciasta.
Odstaw do przestygnięcia.
Beza:
- 1 białko (ok 35 gr)
- 55 gr cukru drobnego
Białko ubij z cukrem. Beza będzie gotowa jak cukier całkowicie się rozpuści. ( potrzyj krem między palcami, jeśli nie wyczuwasz cukru krem jest gotowy)
Za pomocą rękawa cukierniczego i tylek wyciśnij wzór na przestudzonej tarcie. Palnikiem cukierniczym opal bezę.
Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz